第91章 認清現實 (第1/2頁)

張司九本來想定做一口鐵鍋，專門用來煮茶葉蛋。 結果去鐵匠鋪問了問價格後，她默默地告辭了。 那是一個她買不起的奢侈品。 只能暫時默默仰望那種。 然後，轉頭她去買了個大砂鍋。 蛋是在村裡收購的，統共收了五十個，剛好能煮滿滿的一鍋。 張司九的配料，都是去程萬里藥鋪裡買的——是的，八角香葉桂皮豆蔻這些，全部都是中藥，在藥鋪裡，可謂是應有盡有。 這些錢直接就把張司九賣幹木耳的錢花光了，甚至還欠了楊元鼎一筆。 楊元鼎很豪氣：“你寫個條就行，不用寫期限了，什麼時候有什麼時候給我。” 他倒是沒說直接給張司九的話。 張司九也很乾脆利索的寫了一張借條。 然後，兩人就去楊元鼎家裡煮蛋了。 第一次煮蛋，大家都有點兒緊張。 尤其是招銀——她眼巴巴的看著張司九熬出一鍋滷湯來，時不時地還嘗一嘗，確定一下味道。 是的，張司九隻知道大概的配方，其他的，只能慢慢摸索。但是好在程萬里已經聽說了這件事情，大概跟她講了講這幾味香料的藥性，讓她自己回去試著搭配。 光是味道這一塊，張司九幾乎花了整整一下午。 以至於整個縣衙後院，都飄蕩著一股濃郁的香料味。 這股香料味，從一開始的奇奇怪怪，變成了有點兒醇厚勾人。 楊元璋和楊元峰也都被吸引過來了，這會兒也跟著緊盯著那鍋裡褐色的一鍋湯。 三兄弟那相似的臉上，是如出一轍的緊張。 看上去有點像是一套三個大小不同的手辦。 張司九忍不住有點想笑，於是嘗完了之後，乾脆賣關子不說話。 最後還是招銀最沉不住氣，急得憋不住：“怎麼樣？行了沒？” 這一下午下來，要是還不行，招銀覺得這日子就真的是過不下去了！這也太難了！ 三兄弟也用眼神無聲催促。 張司九矜持的把勺子遞過去：“試試？” 一人嚐了一口滷湯後，四個人面色各有古怪。 尤其是對於楊元璋、楊元峰、招銀三個土著來說，這是從來沒有嘗試過的新鮮味道，一時之間，只覺得奇奇怪怪。 唯獨楊元鼎眨了眨眼睛：“沒有那股香料衝味了。單獨也吃不出哪個香料的味道了。看來是可以煮蛋了？” 張司九點點頭，準備去煮雞蛋。 別小看煮雞蛋，煮雞蛋也是個技術活。 第一次雞蛋煮的時間長了，太老了，味道就不好進去，而後影響滷蛋的風味。 但如果時間太短，蛋白沒凝固完全，那就有敲後直接漏出的風險。 而且這麼多雞蛋一起煮，也很容易有很多雞蛋因為受熱不均勻，而導致裂開——這些雞蛋肯定是不能後續加工做成滷蛋的。 張司九挨個兒將雞蛋外皮上的汙垢洗乾淨，才放入冷水鍋裡開始煮。 等鍋開了，又煮了大概三分鐘，就掐著時間將蛋全部撈出來了。然後直接放入冷水桶裡——這個時候，這一步是不能省略的。不然將來蛋皮是很難剝得完美的。總會有蛋清粘連在蛋皮上。 不過即便如此，還是炸了有四五個蛋，直接煮得裂開，一個個奇形怪狀，充滿了想象力。 張司九把他們留下，直接幾個人一人一個分著吃了——楊家三兄弟倒是都沒嫌棄，反而覺得有些新奇：原來煮蛋還能發生這麼有意思的事情？ 當然，那蛋肯定是不好吃的。不僅不夠香，還有很寡淡。一剝流一手的水。 招銀和張司九吃得很珍惜。 吃完了，張司九就把蛋撈出來，放在木盆裡，讓招銀抱著搖——這樣撞裂的蛋皮不會掉落，只會有裂痕。 後來楊元峰覺得這個事兒挺有意思，接過去試了試，忍不住就玩上了癮。 要不是蛋有限，還不能久撞，他感覺自己還能玩半天。 將蛋放入滷湯之前，張司九還大致檢查了一下，將碎得不夠徹底的蛋再撞一撞。 這一次，張司九也沒沒將蛋煮太久，湯開了之後，就直接關了火。 這樣放置一晚上，明天早上就徹底入了。 現在晚上已經漸漸涼爽，也不怕壞掉，正好。 如果是再熱一點的時候，張司九隻能一晚上都保持滷湯的溫度，確保細菌不會讓滷湯腐敗變質。 第二天早上，張司九天剛亮就起了個大早，直接和招銀一起進了城。 徐氏給她們兩一人一個饃饃，讓她們路上啃了墊墊肚子。 張司九一路上都有些迫不及待——主要是昨天煮完了蛋太晚了，她根本來不及檢驗蛋的成敗，一晚上都有點兒記著這個事情。所以這會兒就很急切想看看效果。 到了縣衙，楊元鼎也起了。而且還把爐子給點上了——這會兒她們一來，鍋正好要開。 然後，張司九就撈出兩個滷蛋來，一個給楊元鼎，一個她和招銀一起分。 蛋還有點燙，但是大家都迫不及待。 這會蛋清已經不是雪白的顏色了，而是變成了一種淺淺的褐色，其中還有一條條深的紋路——那是蛋殼上裂紋的痕跡。 不過猛然一看，還是感覺很漂亮的。 張司九和招銀一人掰了一半的雞蛋，看得楊元鼎有點心酸