第362章 錘它 (第1/2頁)

不僅張司九期待，其實張小山他們也同樣期待。 戀戀不捨的放下了手，張小山轉頭看向楊元鼎的目光，仍然是一樣熱切：“真能出人吃的油？跟芝麻油一樣？” 楊元鼎被這個目光看得有點往後縮了縮，同時還有點兒緊張：雖然都知道菜籽油是菜籽榨出來的，但是！這個事情，他沒幹過,萬一不成功，那還怎麼面對張小山！ 張司九淡定的拉住張小山：“試試就知道了。” 張小山這才意識到了自己過度熱切了，連忙搓搓手點頭：“對對對，試試就知道了。” 他恨不得使上渾身的力氣：“三郎，我幹什麼？只管使喚！我有的是力氣！” 楊元鼎擺擺手：“現在還不用力氣。咱們先來炒，然後蒸！” 炒菜籽是個技術活，楊元鼎悄悄的跟張司九說：“九娘,我有點緊張。這活我也沒幹過啊。萬一不成——我實話跟你說，我就是以前看紀錄片聽了一耳朵。” 張司九其實也緊張。 但張醫生表示,越是這個時候，就越是不能慌，哪怕慌也要忍住，掏出名字叫鎮定的面具戴上！ 她拍了拍楊元鼎：“莫慌，油就在裡頭，只要榨，肯定能出！一次不行，咱們試一百次！一年不行就兩年！這可是跨時代的改變，哪能那麼輕易？” 有了張司九的安慰，楊元鼎顯然信心倍增,有條不紊的按照早就寫下來的流程開始準備。 炒菜籽顯然是個技術活,而且都沒幹過，所以楊元鼎讓張小山來操刀的時候，張小山嚇得連忙後退，擺手三聯：“我不行，我不會,我不敢。” 要他賣力氣行，技術活可就不行了！萬一炒壞了怎麼辦！ 最後,張司九卷著袖子上了。 第一波試驗的菜籽不多，普通的鍋鏟就夠用。 鍋是特製的鐵鍋，鏟子也是特製的。 燒火讓張小山負責了——這個他擅長。畢竟從小到大，從給老孃燒火過度到給老婆燒火，那是有無數的經驗！ 張司九掏出了做手術的鎮定和小心，不停地翻拌鍋裡的油菜籽，儘量使得它們受熱均勻，不至於有些地方不受熱，有些地方卻已經糊了。 不過，不知道是不是方法有問題，炒了十多分鐘，鍋裡的油菜籽那是一點變化也沒有。好像炒的不是油菜籽，而是什麼小石子。 張小山和楊元鼎的信心都有點被打擊到。 楊元鼎更是忍不住焦慮：“是不是哪裡沒做對？” 張司九想了想：“二叔，火大一點試試。” 怕炒壞了油菜籽，張司九一開始就沒敢讓張小山把火燒得太旺，一直用的小火。 張小山按照吩咐，把火燒大燒旺了。 如此,又過了一刻鐘左右,鍋裡終於有了反應——油菜籽的外殼有點炸裂,發出了輕微的“嗶嗶啵啵”的聲音。 同時，還有些油菜籽有點要糊的意思。 張司九趕緊叫張小山把火給壓住，重新用上小火。 慢慢的，鍋裡開始飄散出一股味道。 張司九覺得，這股味道依稀彷彿是在哪裡聞到過。 想了很久，她才恍然：可不就是榨油廠裡飄出來的味道嗎！ 張司九心中一喜，面上卻不動聲色的看向楊元鼎：“來，你拿幾顆試試，看看能不能捏出油來。” 楊元鼎緊張又期待的伸手進了鍋裡，用大家都來不及出聲阻止的速度，飛快抓了下去——然後就燙了手。 張司九：……富貴人家的孩子，果然沒有生活常識。 最後這個活還是張小山來的。 張小山同樣也是直接伸手進鍋裡，但只捏了幾顆，非但沒燙傷，而且還是面不改色。 看得楊元鼎一臉佩服。 張小山用手指掐碎了菜籽。 然後，他就瞪圓了眼睛：“出油了！出油了！真的出油了！” 之前老把式雖然也壓出了油，但老把式只是感覺到有油，肉眼看並沒有那麼多。 但是現在！！！那一點金黃色的油脂掛在張小山的指甲蓋上，是那麼的燦爛，那麼的明顯，那麼的讓人驚歎！ 張小山甚至剋制不住的聞了聞——不過啥也沒聞出來就是。 畢竟就那麼幾顆，能聞出來個什麼？ 張司九和楊元鼎看到那一點點金黃色油脂，也是忍不住對視一眼，同時看到了榨油成功的希望！有了這一點油，不管最後出油率是多少，但至少可以肯定，這個油，是能榨出來的！ 楊元鼎雙手合十，認真感謝老天爺和漫天神佛：“謝天謝地，謝天謝地。” 本來以為都要失敗了！畢竟，誰能想到油菜籽要炒這麼長時間！ 第一步算是完成，接下來就是下一步。 第二步是碾磨。 碾子用的石磨，張小山看到那細碎的菜籽，卻沒看到出多少油，頓時有點失望：“這樣好像也沒多少油啊——” 是的，這樣磨，只是磨碎了菜籽，但其實並沒有什麼油脂被磨擠壓出來。 楊元鼎笑呵呵的解釋：“現在肯定不出油，要是那麼容易，那油就不珍貴了。” 碾磨只是其中一個步驟，接下來是混糠蒸胚，最後一步才是壓榨出油呢。 不過，楊元鼎只知道要摻一點粗糠，但並不知道比例，所以不敢加很多，只加了一點點進去。然後將這些磨